Ekstruder Camilan Kedelai

Pola
DF50-28D DF62-28D DF72-28D
Kapasitas (kg/jam)
60-100 200-350 350-500
daya (kw)
37 90 110

Kirim permintaan

perkenalan produk

Pengenalan Produk

Perubahan protein selama proses penggembungan, di bawah pengaruh suhu tinggi, tekanan tinggi dan gaya geser tinggi, struktur protein asli berubah. Ketika bahan diekstrusi melalui cetakan, sebagian besar molekul protein menjadi struktur linier sepanjang arah aliran bahan, dan terjadi penataan ulang molekul. Berbagai bahan nabati yang kaya protein diubah menjadi makanan "berserat" setelah diekstrusi dan dihisap. Makanan ini sebagian besar berbentuk daging dan ekstrudat. Protein kedelai merupakan satu-satunya bahan baku protein yang digunakan dalam proses ekstrusi industri. Umumnya kedelai lembab yang dihilangkan lemaknya digunakan sebagai bahan baku awal. Setelah diekstrusi dan dihisap, ia diubah menjadi protein kedelai terorganisir (yaitu TSP), yang dapat digunakan sebagai suplemen untuk berbagai daging atau ikan. Kedelai yang dihilangkan lemaknya mengandung sekitar 50% protein, dan sebagian besar merupakan globulin yang terdistribusi secara merata.

Parameter Produk

Pola	Kekuatan instalasi	Konsumsi daya	Efisiensi	ukuran
60	85% 2c97 KW	56kW	100-160kg/jam	34500 * 2000 * 2600mm
65	88% 2c56 KW	57kW	100-160kg/jam	35500 * 2000 * 2600mm
70	119% 2c06 KW	82kW	200-250kg/jam	35600 * 2000 * 2800 mm

Perubahan lipid selama proses puffing. Lemak merupakan bahan sensitif dalam proses produksi ekstrusi makanan, yang berdampak besar pada reorganisasi tekstur, pembentukan, rasa, dll makanan. Pertama, pada suhu tinggi, tekanan tinggi dan kondisi geser tinggi, trigliserida akan dihidrolisis sebagian untuk menghasilkan monogliserida dan asam lemak bebas. Kedua produk ini akan membentuk kompleks dengan amilosa, sehingga mempengaruhi penggembungan selama ekstrusi. Stabilitas lipid dalam bahan makanan sangat berkurang selama proses ekstrusi engah. Biasanya suhu berada pada kisaran 115-175 derajat . Ketika suhu meningkat, stabilitas lipid menurun.

Perubahan vitamin selama proses puffing, kondisi proses ekstrusi puffing yang berbeda, dan efek destruktif yang berbeda pada vitamin makanan. Peningkatan suhu, penurunan kadar air dan peningkatan kecepatan sekrup akan menyebabkan berkurangnya kandungan vitamin. Sereal adalah sumber utama vitamin B, dan proses ekstrusi dapat dengan mudah merusak vitamin B1, vitamin B6, vitamin B12, dan vitamin C. Namun, dibandingkan dengan metode pengolahan tradisional lainnya, ekstrusi memerlukan proses suhu tinggi dan jangka pendek. waktu proses, dan bahan lebih sedikit terkena oksigen di ruang ekstrusi, sehingga kehilangan vitamin relatif kecil.