Extruders berbiaya rendah

Ada banyak metode pemrosesan untuk menghasilkan makanan fungsional dan teknologi juga bervariasi tergantung pada jenis produk yang akan dikembangkan. Oleh karena itu, ada banyak jenis makanan fungsional seperti minuman dan makanan semi-padat atau padat. Ini dapat diperoleh melalui metode pemrosesan seperti pemrosesan termal, teknologi pengeringan, proses pembekuan dan teknologi pemrosesan minimal. Setiap metode memiliki kelebihan dan keterbatasan teknis (dalam hal pengembangan makanan) yang mempengaruhi biaya dan preferensi konsumen.

Memasak ekstrusi dapat didefinisikan sebagai proses kontinu di mana bahan (seperti protein dan pati) plastisisasi dalam rongga atau barel untuk membentuk cairan yang meleleh di bawah suhu tinggi, tekanan dan tegangan geser, sehingga bahan disampaikan dan dipaksa mengalir melalui die dari bentuk tertentu.
Extruders terdiri dari elemen dasar seperti barel, sekrup tunggal atau kembar, jaket pemanas dan pendingin, mati, perekam tekanan, pengumpan bahan baku dan kecepatan sekrup dan pengontrol laju umpan. Karena memasak ekstrusi dapat menghasilkan berbagai jenis makanan, ekstruder menjadi lebih khusus dalam aplikasi makanan.