Ekstruder dalam pemrosesan camilan

Bagaimana produk yang diekstrusi berbeda dari makanan ringan lainnya
Produk yang diekstrusi berbeda dari makanan ringan lainnya karena proses teknologi spesifiknya, yang merupakan peningkatan dari teknologi sebelumnya untuk mencampur dan membentuk makanan ringan, terutama proses memanggang atau penggorengan untuk menggunakan ekstruder, yang beroperasi dalam kisaran ekstrusi waktu pendek suhu tinggi. Teknologi seperti itu lebih cepat karena melibatkan penggunaan cetakan, yang mungkin lebar dan\/atau dalam dan menghasilkan bentuk dan tekstur yang berbeda. Laporan menunjukkan bahwa ekstrusi membantu dalam meningkatkan camilan yang lebih baik karena membantu mengurangi faktor anti-nutrisi sambil meningkatkan kandungan serat.

Selain itu, makanan ringan yang diekstrusi memiliki umur simpan yang panjang, dan sifat struktural dan teksturnya tidak banyak berubah selama umur simpan produk. Keuntungan lain dari ekstrusi adalah memungkinkan pencampuran berbagai bahan, yang mungkin termasuk pulsa dan biji -bijian utuh, sehingga menambahkan tekstur dan selera yang lebih diinginkan. Lanskap pasar yang berubah menunjukkan daya tarik yang meningkat untuk ekstrudat yang ditargetkan untuk segmen yang sadar kesehatan. Karena teknologi ini serba guna, memungkinkan produsen untuk merespons lebih cepat terhadap permintaan konsumen, sehingga menjadikan ekstrusi sebagai teknologi penting untuk perubahan dan pengembangan makanan ringan.