Diekstrusi dalam pembuatan makanan

Camilan yang diekstrusi memiliki tekstur yang ringan dan renyah, dan sering kosong. Karena proses ekstrusi menambahkan udara ke dalam adonan, makanan ringan ini terasa lebih halus dan lembut saat digigit dan sering larut dengan mudah di mulut. Sebaliknya, camilan yang tidak diekstrusi memiliki tekstur yang lebih padat dan lebih renyah karena bahan dasar alami seperti kentang atau singkong digoreng atau dipanggang secara langsung. Teksturnya lebih kencang dan membutuhkan lebih banyak mengunyah dibandingkan dengan camilan yang diekstrusi lebih ringan.

Karena teksturnya yang lebih keropos dan berongga, camilan yang diekstrusi lebih mudah dikunyah dan sering menyerap bumbu atau rasa dengan lebih baik. Rasanya intens di permukaan, dan makanan ringan ini lebih mudah meleleh di mulut. Di sisi lain, makanan ringan yang tidak diekstrusi memiliki rasa yang lebih kuat karena permukaannya yang lebih padat. Camilan seperti keripik kentang, misalnya, memberikan krisis yang lebih keras dan lebih memuaskan karena teksturnya yang solid.