Mesin makanan yang diperluas

Makanan yang diperluas langsung yang paling umum termasuk makanan ringan yang diperluas, sereal sarapan, dll. Sebagian besar produk yang diperluas langsung ini mengandung proporsi karbohidrat yang tinggi. Sumber utama karbohidrat ini termasuk sereal (seperti jagung, beras dan gandum), umbi tanaman (seperti kentang) dan kacang -kacangan (seperti kacang polong).
Studi telah menunjukkan bahwa di antara biopolimer yang berbeda, pati memperluas yang tercepat selama ekstrusi. Protein biasanya menghambat ekspansi karena sifatnya yang melekat pada denaturasi dan organisasi selama ekstrusi. Telah diketahui bahwa serat (terutama serat yang tidak larut) dapat menghambat ekspansi karena mereka tidak mengalami perubahan fase ketika dipanaskan dan dicukur seperti pati dan protein.

Ketika bahan cair meninggalkan mati, proses ekspansi pada awalnya disebabkan oleh penurunan tekanan yang tiba -tiba. Ini menyebabkan air cair dalam lelehan dikonversi menjadi uap. Uap kemudian menumpuk ke dalam kantong kecil dan mengembang ke luar ke segala arah, menyebabkan produk berkembang secara radial dan longitudinal dari dadu. Setelah ekspansi awal, produk terus dingin, menghasilkan pengurangan ekspansi, terutama di sel -sel di sekitar tepi ekstrudat yang terbentuk. Berbagai kondisi ekstrusi serta bahan dapat digunakan untuk memproses dan mengubah jenis struktur yang terbentuk. Produk yang diperluas langsung menawarkan industri makanan peluang besar untuk memberikan makanan yang bergizi dan menyenangkan kepada konsumen.